Comment cuisiner le champignon Lion's Mane séché : recettes faciles

Le champignon Lion's Mane, connu pour ses bienfaits pour la santé et son goût unique, est un véritable trésor culinaire. Si vous avez des champignons Lion's Mane séchés dans votre cuisine, vous vous demandez sûrement comment les cuisiner. Pas de panique ! Dans cet article, nous allons explorer des recettes simples et délicieuses pour préparer ce champignon fascinant. Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant, vous trouverez ici des conseils pratiques et des idées de plats qui mettront en valeur ce champignon exceptionnel.

Points Clés

• Le Lion's Mane est un champignon aux propriétés adaptogènes et bénéfiques pour la santé.
• Il peut être préparé de différentes manières, notamment en le faisant sauter ou rôtir.
• Avant de cuisiner, il est essentiel de bien préparer et réhydrater le champignon séché.
• Les recettes comme le sauté ou les croquettes sont faciles à réaliser et savoureuses.
• Le Lion's Mane peut être intégré dans divers plats, des salades aux omelettes.

Qu’est-ce que le champignon Lion's Mane ?

Le champignon Lion's Mane, aussi appelé Hericium erinaceus, est un champignon vraiment spécial. Il est de plus en plus populaire, et ce n'est pas un hasard : il regorge de bienfaits pour la santé. On le reconnaît facilement à son apparence unique, un peu comme une crinière de lion, d'où son nom.

Origine et caractéristiques

Ce champignon pousse un peu partout, notamment en Amérique du Nord et en Asie. Il adore les arbres comme les hêtres et les chênes. Sa particularité, c'est sa forme : une boule de filaments blancs qui rappelle une cascade ou, effectivement, une crinière de lion. C'est un spectacle à lui tout seul dans la nature !

Bienfaits pour la santé

Le Lion's Mane est surtout connu pour ses effets positifs sur le cerveau. Il contient des composés qui pourraient aider à améliorer la mémoire et la concentration. En plus de ça, il est plein d'antioxydants, ce qui est super pour renforcer le système immunitaire. C'est un allié de taille pour rester en forme, tant physiquement que mentalement. On l'utilise aussi pour soutenir la santé cognitive.

Goût et texture

Alors, ça goûte quoi, un champignon qui ressemble à une crinière de lion ? Eh bien, sa saveur est souvent comparée à celle des fruits de mer, avec une petite touche sucrée. Sa texture est tendre et un peu élastique, ce qui le rend très agréable à manger. C'est un champignon qui se prête à de nombreuses préparations culinaires, du sauté à la poêle aux infusions réconfortantes.

Techniques de cuisson du champignon Lion's Mane

Alors, on se lance dans la cuisine du Lion's Mane ? Super ! Ce champignon est vraiment polyvalent, et il existe plusieurs façons de le préparer pour en apprécier toutes les saveurs. Que tu sois un chef étoilé ou un simple amateur, il y a une technique pour toi. On va voir ensemble comment rôtir, sauter, et même utiliser ce champignon dans des soupes. C'est parti !

Rôtir les champignons

Rôtir les champignons Lion's Mane, c'est un peu comme leur offrir un bain de soleil au four. Cette méthode permet de concentrer leurs saveurs et de leur donner une texture légèrement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. C'est simple comme bonjour : on préchauffe le four, on huile légèrement les champignons, on assaisonne, et hop, au four ! C'est parfait pour accompagner une viande ou un plat de légumes.

Sauter les champignons

Sauter les champignons, c'est l'option rapide et efficace. On fait chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle, on ajoute les champignons coupés en morceaux, et on les fait revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On peut ajouter de l'ail, des herbes, ou même un peu de sauce soja pour plus de saveur. C'est idéal pour une recette de sauté rapide ou pour garnir une omelette.

Utiliser dans des soupes

Le champignon Lion's Mane se marie à merveille avec les soupes. On peut l'ajouter en morceaux dans une soupe de légumes, de poulet, ou même une soupe miso. Il apportera une texture intéressante et une saveur umami qui rehaussera le goût de la soupe. C'est une façon originale et saine d'intégrer ce champignon dans son alimentation. N'hésite pas à expérimenter avec différentes préparations culinaires pour trouver ta combinaison préférée.

Le champignon Lion's Mane est un ingrédient fantastique pour diversifier tes plats. Sa texture unique et son goût subtil en font un allié de choix en cuisine. N'aie pas peur d'expérimenter et de l'intégrer dans tes recettes préférées !

Comment préparer le champignon Lion's Mane séché

Le champignon Lion's Mane séché, c'est un peu comme un trésor caché dans votre placard ! Avant de pouvoir profiter de ses saveurs et de ses bienfaits, il y a quelques étapes à suivre. Pas de panique, c'est super simple et ça vaut vraiment le coup. On va voir ensemble comment le réveiller pour l'intégrer à vos plats.

Nettoyage et rinçage

Première étape, on nettoie ! Même s'ils sont séchés, les champignons peuvent avoir accumulé un peu de poussière. Un petit rinçage rapide sous l'eau froide suffit. On peut utiliser une brosse à champignons pour enlever toute saleté. Ensuite, on les égoutte bien.

Couper le champignon

La manière dont vous coupez le champignon dépendra de la recette que vous avez en tête. Pour un sauté, des lamelles seront parfaites. Si vous prévoyez de l'utiliser dans une soupe, des petits morceaux feront l'affaire. Adaptez la taille à votre plat, c'est tout simple. N'oubliez pas de couper la partie inférieure du champignon si elle est dure ou abîmée.

Réhydrater le champignon

La réhydratation est l'étape clé pour redonner vie à vos champignons séchés. Il existe plusieurs méthodes. La plus simple est de les plonger dans de l'eau tiède pendant environ 20 à 30 minutes. Vous pouvez aussi utiliser du bouillon pour plus de saveur. Une fois réhydratés, ils retrouveront leur texture moelleuse et seront prêts à être cuisinés. Vous pouvez aussi utiliser extrait liquide pour plus de commodité.

Réhydrater les champignons Lion's Mane séchés est un processus simple mais essentiel. Cela permet de restaurer leur texture et de libérer leurs saveurs, les préparant ainsi à être intégrés dans une variété de plats délicieux et nutritifs. C'est un peu comme réveiller un ingrédient endormi, prêt à sublimer vos créations culinaires.

Recette de sauté de champignons Lion's Mane

Le sauté de champignons Lion's Mane est une façon simple et délicieuse de découvrir ce champignon incroyable. C'est une recette rapide, parfaite pour un repas de semaine ou pour impressionner vos amis avec un plat original et savoureux. On va voir comment faire un sauté qui met en valeur la texture et le goût unique du Lion's Mane.

Ingrédients nécessaires

Pour un sauté réussi, il vous faudra :

• 250g de champignons Lion's Mane séchés, réhydratés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une option sans gluten)
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
• Graines de sésame et ciboulette fraîche pour la garniture (facultatif)

N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour un plat plus complet. Assurez-vous d'avoir des champignons de qualité pour un résultat optimal.

Instructions de cuisson

Voici les étapes pour préparer votre sauté de champignons Lion's Mane :

1. Si vous utilisez des champignons séchés, commencez par les réhydrater dans de l'eau tiède pendant au moins 20 minutes. Pressez-les ensuite pour enlever l'excès d'eau et coupez-les en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez les morceaux de champignons Lion's Mane dans la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
5. Versez la sauce soja sur les champignons et mélangez bien pour les enrober. Laissez mijoter pendant encore 2 à 3 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement.
6. Poivrez généreusement et goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge en flocons ou quelques gouttes d'huile de sésame grillé à la fin de la cuisson.

Suggestions de présentation

Votre sauté de champignons Lion's Mane est prêt à être dégusté ! Voici quelques idées pour le servir :

• Servez-le sur un lit de riz basmati ou de nouilles de riz pour un plat principal simple et savoureux. C'est une excellente façon d'apprécier les bienfaits des champignons adaptogènes.
• Garnissez de graines de sésame et de ciboulette fraîche hachée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
• Accompagnez-le d'une salade verte croquante pour un repas équilibré.
• Utilisez-le comme garniture pour des tacos ou des wraps végétariens.
• Ajoutez-le à une omelette ou à des œufs brouillés pour un petit-déjeuner ou un brunch original.

Ce sauté est non seulement délicieux, mais aussi plein de nutriments bénéfiques pour la santé. Alors, à vos poêles !

Recette de champignons Lion's Mane rôtis

Les champignons Lion's Mane rôtis, c'est une façon super simple et délicieuse de les apprécier. C'est parfait pour un accompagnement savoureux ou même comme plat principal végétarien. On va voir comment les préparer pour qu'ils soient tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Ingrédients pour la recette

Pour réussir cette recette, il te faut des ingrédients simples mais de qualité. Voici ce dont tu auras besoin :

• 500g de champignons Lion's Mane séchés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (thym, romarin) pour la touche finale

Étapes de préparation

La préparation est vraiment facile. On commence par réhydrater les champignons, puis on les assaisonne et on les fait rôtir au four. Le secret, c'est de ne pas trop les cuire pour qu'ils restent moelleux.

1. Préchauffe ton four à 200°C.
2. Réhydrate les champignons Lion's Mane séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
3. Égoutte-les bien et coupe-les en morceaux de taille uniforme.
4. Mélange les champignons avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre.
5. Étale les champignons sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
6. Garnis d'herbes fraîches avant de servir.

Accompagnements recommandés

Ces champignons rôtis sont délicieux avec plein de choses ! Tu peux les servir avec une steak de Lion's Mane, une purée de pommes de terre, du riz, ou même une salade fraîche. Ils se marient aussi très bien avec des légumes rôtis comme des asperges ou des carottes. C'est un plat polyvalent qui s'adapte à toutes tes envies.

Pour une saveur encore plus intense, tu peux ajouter une touche de sauce soja ou de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson. Ça relève vraiment le goût des champignons et ça apporte une petite note umami irrésistible.

Utiliser le champignon Lion's Mane dans des plats variés

Le champignon Lion's Mane, c'est un peu la star discrète de la cuisine saine. On peut l'utiliser de tellement de façons différentes! Il apporte une texture unique et un petit plus nutritionnel à nos plats de tous les jours. Découvrons ensemble quelques idées pour l'intégrer facilement.

En garniture pour salades

Ajouter du Lion's Mane à une salade, c'est une super idée pour la rendre plus intéressante. Imaginez des petits morceaux de champignons sautés parsemés sur une salade verte, avec une vinaigrette légère. Ça apporte une touche umami et une texture agréable qui change de l'ordinaire.

Dans des omelettes

Une omelette, c'est rapide et facile, mais ça peut vite devenir ennuyeux. Pour pimper votre omelette, ajoutez des morceaux de Lion's Mane cuits. Leur saveur délicate se marie bien avec les œufs, et ça ajoute une dose de nutriments pour bien démarrer la journée. C'est une façon simple de rendre votre petit-déjeuner plus fun.

Comme substitut de viande

Le Lion's Mane a une texture qui peut rappeler celle de certains fruits de mer ou même du poulet. On peut donc l'utiliser comme substitut de viande dans pas mal de plats. Par exemple, dans des tacos, des burgers végétariens, ou même des plats principaux en sauce. C'est une option intéressante pour varier les plaisirs et réduire sa consommation de viande.

Le champignon Lion's Mane est vraiment polyvalent. N'hésitez pas à expérimenter et à l'intégrer dans vos recettes préférées. Vous pourriez être surpris par le résultat!

Préparer des croquettes de champignon Lion's Mane

Ingrédients pour les croquettes

Pour des croquettes savoureuses, il vous faudra du champignon Lion's Mane séché réhydraté, bien sûr ! Pensez aussi à de la chapelure, des œufs, de l'ail, des oignons, et des épices comme du persil, du sel et du poivre. N'hésitez pas à ajouter une touche personnelle avec du fromage râpé ou des herbes de Provence.

Instructions de cuisson

Commencez par bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ensuite, formez des petites boules ou des galettes avec la préparation. Vous pouvez les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou au four pour une version plus légère. Surveillez la cuisson pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Conseils de service

Les croquettes de champignon Lion's Mane sont parfaites en apéritif, en accompagnement d'une salade, ou même en plat principal avec une sauce. Voici quelques idées :

• Servir avec une sauce aïoli maison.
• Accompagner d'une salade verte fraîche.
• Proposer différentes sauces pour varier les plaisirs (sauce tomate, sauce au yaourt, etc.).

Les croquettes de champignon Lion's Mane sont une excellente façon de faire découvrir ce champignon à ceux qui hésitent encore à l'essayer. Leur texture croustillante et leur goût savoureux plaisent généralement à tout le monde !

Incorporer le champignon Lion's Mane dans des boissons

Le champignon Lion's Mane, avec son goût subtil, peut surprendre dans des boissons. Mais croyez-moi, c'est une façon originale et bénéfique de l'intégrer à votre alimentation. On peut l'ajouter à des boissons chaudes ou froides pour un petit coup de pouce santé.

Ajout dans le café

Ajouter du Lion's Mane à votre café du matin est une façon simple de profiter de ses bienfaits. Une demi-cuillère à café de poudre de Lion's Mane peut se mélanger facilement à votre café chaud. Cela peut aider à améliorer la concentration pour la journée. Le goût est discret, donc il ne masquera pas votre café préféré.

Smoothies au Lion's Mane

Les smoothies sont un excellent moyen d'intégrer le Lion's Mane. Mélangez une cuillère à soupe de poudre de Lion's Mane à vos fruits et légumes préférés. Cela ajoute une dimension nutritive à votre boisson. Pensez à l'associer avec des fruits rouges pour un goût délicieux.

Thés infusés

Infuser du Lion's Mane dans un thé est une autre option intéressante. Vous pouvez utiliser des morceaux séchés ou de la poudre. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes pour extraire les composés bénéfiques. Ajoutez du miel ou du citron pour adoucir le goût si nécessaire.

Le Lion's Mane dans les boissons est une façon discrète de profiter de ses bienfaits. C'est une option intéressante pour ceux qui n'aiment pas le goût du champignon dans les plats. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.

Astuces pour bien choisir le champignon Lion's Mane

Où acheter des champignons

Trouver des champignons Lion's Mane de qualité peut parfois ressembler à une petite chasse au trésor. Les marchés de producteurs locaux sont souvent d'excellents endroits pour commencer votre recherche. Vous y trouverez des produits frais et de saison, et vous pourrez discuter directement avec les producteurs. Les épiceries spécialisées et les magasins bio sont aussi de bonnes options, car ils proposent généralement une sélection rigoureuse de champignons.

Choisir des produits biologiques

Opter pour des champignons Lion's Mane biologiques, c'est un peu comme choisir le meilleur carburant pour votre corps. Les produits biologiques sont cultivés sans pesticides ni engrais chimiques, ce qui est non seulement meilleur pour votre santé, mais aussi pour l'environnement. C'est un petit geste qui fait une grande différence.

Vérifier la qualité des champignons

Avant de mettre des champignons Lion's Mane dans votre panier, prenez le temps de les examiner attentivement. Voici quelques points à vérifier :

• Apparence: Les champignons doivent avoir une couleur blanche ou crème uniforme, sans taches sombres ni zones molles.
• Texture: Ils doivent être fermes au toucher, pas visqueux ou gluants.
• Odeur: Un parfum frais et légèrement terreux est un bon signe. Évitez les champignons qui sentent l'ammoniac ou qui ont une odeur désagréable.

Choisir des champignons de qualité, c'est s'assurer de profiter pleinement de leurs bienfaits et de leur saveur unique. Un peu d'attention lors de l'achat peut transformer votre expérience culinaire et votre bien-être.

Bienfaits nutritionnels du champignon Lion's Mane

Le champignon Lion's Mane, ce n'est pas juste un ingrédient sympa pour vos plats, c'est aussi une petite mine d'or nutritionnelle ! On va explorer ensemble ce qu'il a dans le ventre et comment il peut booster votre bien-être. Accrochez-vous, ça va être intéressant !

Nutriments présents

Le Lion's Mane est bourré de nutriments essentiels. Il contient des acides aminés, les briques de construction de nos cellules, et des acides gras polyinsaturés, bons pour le cœur. C'est un allié de choix pour une alimentation équilibrée.

Voici un petit aperçu des nutriments que vous pouvez trouver dans le champignon Lion's Mane :

• Protéines
• Fibres
• Vitamines (notamment B)
• Minéraux (potassium, zinc, sélénium)

Impact sur la santé cognitive

C'est là que le Lion's Mane brille vraiment ! Il contient des composés uniques, comme les héricénones et les érinacines, qui stimulent la production du facteur de croissance nerveuse (NGF). Ce NGF est super important pour la santé de nos neurones et pourrait même aider à prévenir le déclin cognitif lié à l'âge. On parle d'une mémoire boostée et d'une meilleure concentration !

Des études suggèrent que la consommation régulière de Lion's Mane pourrait améliorer les fonctions cognitives, la mémoire et la concentration. Il pourrait également avoir un effet protecteur contre les maladies neurodégénératives.

Avantages pour le système immunitaire

En plus de ses bienfaits pour le cerveau, le Lion's Mane est un allié de taille pour votre système immunitaire. Ses propriétés anti-inflammatoires aident à réduire l'inflammation chronique, soutenant ainsi un système immunitaire robuste. Un système immunitaire en pleine forme, c'est la clé pour rester en bonne santé toute l'année !

Idées de repas avec le champignon Lion's Mane

Le champignon Lion's Mane, avec sa texture unique et ses bienfaits potentiels, peut transformer vos repas. Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant en cuisine, il existe une multitude de façons d'intégrer ce champignon adaptogène dans votre alimentation quotidienne. Découvrons ensemble quelques idées savoureuses et faciles à réaliser.

Plats principaux

Le Lion's Mane peut facilement devenir la star de votre plat principal. Imaginez un risotto crémeux aux champignons, où le Lion's Mane apporte une texture charnue et un goût subtil de fruits de mer. Ou encore, des steaks de Lion's Mane grillés, marinés dans des herbes et des épices, servis avec une purée de pommes de terre maison. C'est une alternative végétarienne délicieuse et nutritive.

Accompagnements

Pour accompagner vos plats, pensez à des options simples mais savoureuses. Des champignons sautés à l'ail et au persil, par exemple, se marient parfaitement avec une viande grillée ou un poisson. Vous pouvez aussi préparer une poêlée de légumes avec des champignons Lion's Mane, des courgettes, des poivrons et des oignons, pour un accompagnement coloré et plein de saveurs.

Repas végétariens

Le Lion's Mane est un allié de choix pour les repas végétariens. Il peut remplacer la viande dans de nombreuses recettes, comme les burgers, les tacos ou les fajitas. Essayez de l'intégrer dans une quiche aux légumes, ou de le farcir avec du riz et des légumes pour un plat complet et équilibré. Les possibilités sont infinies, et votre créativité est la seule limite!

Conservation du champignon Lion's Mane séché

Méthodes de stockage

Le champignon Lion's Mane séché, c'est super pratique parce que ça se garde longtemps ! Pour une conservation optimale, l'idéal est de le stocker dans un récipient hermétique. Un bocal en verre ou une boîte en plastique bien fermée feront parfaitement l'affaire.

Assure-toi que le récipient soit placé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un placard de cuisine ou une étagère dans un cellier sont de bonnes options. Évite les endroits humides comme près de l'évier ou du lave-vaisselle, car l'humidité peut altérer la qualité du champignon.

Durée de conservation

Bien conservé, le champignon Lion's Mane séché peut se garder pendant une période étonnamment longue. En général, tu peux compter sur une durée de conservation d'environ 12 à 18 mois. C'est vraiment pratique pour en avoir toujours sous la main !

Cependant, il est toujours bon de vérifier l'apparence et l'odeur du champignon avant de l'utiliser, même s'il est encore dans sa période de conservation théorique. Si tu remarques des signes de moisissure, une odeur étrange ou une texture anormale, il vaut mieux ne pas le consommer. Mieux vaut prévenir que guérir, comme on dit !

Utilisation des restes

Si tu as réhydraté plus de champignons Lion's Mane que nécessaire, pas de panique ! Tu peux tout à fait conserver les restes au réfrigérateur. Place-les dans un récipient hermétique et consomme-les dans les 2-3 jours.

Les restes de champignon Lion's Mane séché réhydraté peuvent être ajoutés à une multitude de plats. Pense à les incorporer dans des soupes, des omelettes, des sautés de légumes ou même des sauces pour pâtes. C'est une excellente façon d'éviter le gaspillage alimentaire tout en profitant des bienfaits de ce champignon incroyable. N'oublie pas que la consommation de Lion's Mane doit être régulière pour en ressentir les effets positifs.

Conclusion

En résumé, cuisiner le champignon Lion's Mane séché est vraiment simple et offre plein de possibilités. Que vous choisissiez de le rôtir, de le sauter ou de l'incorporer dans vos plats préférés, ce champignon apporte une texture unique et un goût délicieux. N'oubliez pas que le Lion's Mane est non seulement savoureux, mais il est aussi bon pour la santé, notamment pour la santé cognitive. Alors, n'hésitez pas à expérimenter avec ces recettes et à ajouter ce champignon fascinant à votre alimentation. Vous pourriez être surpris par ce qu'il peut apporter à vos repas !

Questions Fréquemment Posées

Qu'est-ce que le champignon Lion's Mane ?

Le champignon Lion's Mane, aussi appelé Hericium Erinaceus, est un champignon comestible connu pour son apparence unique et ses bienfaits pour la santé.

Quels sont les bienfaits pour la santé du Lion's Mane ?

Ce champignon est réputé pour améliorer la santé cognitive, renforcer le système immunitaire et favoriser la concentration.

Comment cuisiner le champignon Lion's Mane séché ?

Pour cuisiner le Lion's Mane séché, il faut d'abord le réhydrater dans de l'eau chaude, puis le rôtir ou le sauter selon vos préférences.

Peut-on utiliser le Lion's Mane dans des smoothies ?

Oui, le Lion's Mane en poudre peut être ajouté aux smoothies pour bénéficier de ses propriétés sans altérer le goût.

Où acheter des champignons Lion's Mane ?

Vous pouvez trouver le Lion's Mane dans les magasins d'aliments naturels, en ligne ou dans certaines épiceries.

Le Lion's Mane a-t-il un goût particulier ?

Le goût du Lion's Mane est souvent comparé à celui des fruits de mer, avec une texture tendre et juteuse.

Comment conserver le Lion's Mane séché ?

Conservez le Lion's Mane dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique pour préserver sa qualité.

Peut-on utiliser le Lion's Mane comme substitut de viande ?

Oui, en raison de sa texture et de son goût, le Lion's Mane est un excellent substitut dans les plats végétariens.